di Giuseppe Carrus – Il bianco col pesce, il rosso con la carne. Alzi la mano chi non ha mai sentito parlare di questo abbinamento, quanto si discute di cibo e vino. Ma è veramente così? La risposta è no. Fortunatamente no. E non perché sommelier, assaggiatori di vino o produttori abbiano cambiato idea riguardo il matrimonio perfetto a tavola. La ragione (meno male) è un’altra: il mondo sensoriale del cibo e del vino è molto più complesso di quanto si pensi… (continua)
